3/26「満天☆青空レストラン」で垂水カンパチが登場！その販売元の垂水市漁業協同組合が提案する「カンパチのフリッター」の作り方を紹介します！
ふんわりとした衣がカンパチと相性抜群！
＜カンパチのフリッターレシピ＞
材料（4人分）
・カンパチ【100g×4枚】
・塩こしょう【少々】
〈フリッター衣〉
・小麦粉【50g】
・塩【少量】
・卵黄【1ケ】
・水【大さじ2】
・サラダ油【小さじ1】
・卵白【1ケ分】
作り方
（1）カンパチは骨と皮を除き、塩とこしょうを振って下味をつける。
（2）ボールに小麦粉、塩、卵黄、水、油を入れて泡立て器で粘りが出るくらいによく混ぜ、30分程おく。
（3）水気のないボールに卵白を入れてかたく泡立て、（2）に加えてさっくりと混ぜる。カンパチを入れてたっぷりとつけ、170℃に温めた油で、2〜3分両面を返して揚げる。
（4）皿にトマトソースかトマトケチャップを敷き、カンパチのフリッターをのせ、あればブッロコリーやマッシュポテトを添える。
（引用元：http://www.tarumizugyokyou.com）
＜フリッターとは？＞
西洋から伝わる料理で、衣揚げ料理のひとつです。衣が軽く、揚げる素材はさまざまで温かいデザートとしてのフリッターもあります。主に海鮮類、野菜などを揚げています。
＜フリッターと天ぷらとの違いは？＞
まず材料が違っていて、フリッターは卵白、薄力粉、牛乳、サラダ油、塩で作られていてふっくらした衣になります。一方天ぷらは全卵、水、薄力粉というシンプルさで、サクッとした食感になっていて、それぞれ食感も大きな違いがあります。