＜青空レストラン＞カンパチムニエルきのこソース和えレシピ

2016/3/26 レシピ, こだわり洋食レシピ

3/26日「満天☆青空レストラン」で垂水カンパチが登場！その販売元の垂水市漁業協同組合が提案する「カンパチのムニエル２種のきのこソース添えレシピ」の作り方を紹介します！

＜カンパチのムニエル２種のきのこソース添えレシピ＞

材料（4人分）

・カンパチの切り身【4枚（1枚100g）】
・しめじ【1パック（200g）】
・青ネギ【適量】
〈きのこソースa〉
・バター【大さじ4】
・白ワイン【大さじ1】
・生クリーム【1/3カップ】
・トマトケチャップ【小さじ1】
・塩こしょう
〈きのこソースb〉
・バター【大さじ4】
・白ワイン【大さじ1】
・生クリーム【1/3カップ】
・カレー粉【小さじ1/2】
・塩こしょう

作り方
（1）カンパチの切り身は、塩こしょうし小麦粉をつける。

（2）サラダ油少々を熱して、バター大さじ2を加え、カンパチを両面焼いて取り出し、油は拭き取る。

（3）しめじはほぐし、（2）のフライパンにバター大さじ4を入れ炒め、白ワイン大さじ1、生クリーム、トマトケチャップ（又はカレー粉）を入れて煮つめ、塩こしょうし魚にかけ、青ネギの小口切りをちらす。

（引用元：http://www.tarumizugyokyou.com/）