＜青空レストラン＞カンパチの裏巻き寿司レシピ!3/26

2016/3/26 レシピ, こだわり和食レシピ

3/26「満天☆青空レストラン」で垂水カンパチが登場！その販売元の垂水市漁業協同組合が提案する「カンパチの裏巻き寿司」の作り方を紹介します！

＜裏巻き寿司って？＞

海苔が内側で酢飯が外側という形の巻き寿司です。カルフォニアロールとしても外国人に親しまれています。

カンパチのフライと寿司飯が絶妙なハーモニー！

＜カンパチの裏巻き寿司レシピ＞

材料（4枚分）

・すしめし【1合分】
・焼きのり【2枚】
・レタス又は青じそ【2～3枚】
・カンパチのフライ【4本～6本】
・マヨネーズ【適量】
・アボガド【1/2ケ分】
・白ゴマ、黒ゴマ【適量】

作り方
（1）刺身用のカンパチを1cm角、長さ10cmに切りフライにする。

（2）巻きすの上に、のりより少し大きめに切ったクッキングペーパーを敷き、のりをのせ、すし飯の1/4量を広げる。

（3）端まで均等に広げたら、手早く裏返す。

（4）中央から少し手前にカンパチのフライを一列にのせ、マヨネーズをぬり、レタス、青じそをのせ、アボガドを手前から巻く。

（5）バットに、ゴマを広げ（4）のペーパーをはずし、ころころと回しながらゴマをたっぷりとつけ、適当な大きさに切り、好みでしょうゆを添える。

（引用元：http://www.tarumizugyokyou.com/）